Faculty 和 Staff
Hospitality Management Faculty
厨师 托马斯Capretta, Assistant Professor
汤姆Capretta, 认证行政总厨和认证烹饪教育家, 在过去的17年里,他一直是Tri-C®酒店管理课程的讲师.
他帮助组织了2009年秋季东校区酒店部门的开业. In academic year 2014-2015, Capretta获得了一年的专业改进假期,以研究酒店业的可持续发展问题,并找到将这些主题纳入三一学院课程和实践的方法. 培养新的教师和与学生分享他对烹饪行业的热情是他的激情.
Capretta在2005年和2008年获得了美国烹饪联合会(ACF)总统奖,并在2003年和2014年被评为ACF年度教育家. 2002年,他获得了August LoPresti Fellowship Award. 除了 to his teaching assignments, 卡普雷塔曾担任ACF克利夫兰分会主席,目前在比奇伍德高中烹饪艺术项目咨询委员会任职, 诺曼底高中和北极星就业中心. 他也是ACFEF认证委员会的董事会成员.
卡普雷塔曾在Shaker Heights的坎特伯雷高尔夫俱乐部担任厨师, 在那里,他监督1996年美国奥运会的食品准备工作.S. 高级公开赛以及其他激动人心的赛事. 过去的经验还包括斯托弗餐厅集团, 克利夫兰网球俱乐部和米切尔鱼市场.
除了技术教育学士和硕士学位外,他还拥有餐厅管理和烹饪艺术的副学士学位, all from the University of Akron.
厨师 米歇尔谁啊, Assistant Professor
Born 和 raised in Akron, 厨师 米歇尔谁啊 是俄亥俄州东北部的一个土生土长的人,她对食物和酒店业的热情使她的职业生涯跨入了顶峰. “My passion for food started at home, my mother is a tremendous cook, 在我成长的过程中,我总是做一些不同的东西,和我的祖母在一起,她用传统的方法做饭. 我是和我的祖母一起学会罐头食品的,直到今天我还在这么做.她对烹饪艺术的热爱驱使她成为一名行政总厨, 包括赢得无数奖项(克利夫兰国家鸡肉烹饪), Taste of Clevel和 和 Ohio Pork Competition), as well as a consultant 和 business owner. 她是美国烹饪联合会克利夫兰分会的前任主席, 也是Clevel和 Les Dames Escoffier (LDEI)的创始成员之一。.
她在英国最大赌博365网站获得餐饮管理副学士学位, 和 her BA in Business from Tiffin University. 她的职业生涯包括在阿克伦的l 'l Joe 's酒吧工作, the Holiday Inn in Strongsville, 和 the Clevel和 Airport Marriott. 她在克利夫兰水印餐厅做了18年的行政总厨, known for outst和ing seafood, 美丽的景色和获奖的酒单. 正是这种对烹饪艺术和酒店领域的热情吸引了她在英国最大赌博365网站分享她的才能, first as a part-time instructor for 20 years, 现在是cafe4250的全职讲师和主管.
就像高厨师说的, “我喜欢教cafe4250餐厅课程, 因为我可以挑战学生们在餐厅里准备新的食物. 这有点像回到餐饮行业. 我很高兴能全职教书,因为我可以和学生们分享我过去的经历,看着他们成长. 最大的奖励是学生们的成功. 有时是很多年以后,我会看到一个学生为他们所取得的成就感到骄傲. 这让我为他们和我们的大学感到骄傲.”
保罗Glatt, Assistant Professor
保罗Glatt 自2002年起担任trc®酒店管理项目助理教授.
Born in the Clevel和 area, 他在全国各地做过各种各样的招待工作,包括洗碗工, 厨师, nightclub manager, hotel manager 和 bartender. 他持有the University of Arizona的英语学士学位和Cornell University的酒店管理硕士学位.
In 1999, Glatt回到了俄亥俄州东北部的家乡,在新克利夫兰布朗体育场和新装修的Severance Hall担任餐饮经理. Before joining Tri-C, 他在克利夫兰市中心拥有并经营着乔乔的殖民地酒馆, 2001年获得Free Times最佳新餐厅奖.
As a faculty member, Glatt努力为社区和校园做出贡献, 最著名的是与克利夫兰食品银行和克利夫兰动物保护联盟等慈善机构合作. 他结婚了,有两只很棒的狗,哈维和朱庇特.
厨师 Katherine (Kitty) George, Lecturer
乔治在克利夫兰出生和长大,她把对所有食物的热爱归功于她的母亲. “Growing up with three sisters, 两个兄弟, 我的父母和几个表兄妹住在一个屋檐下, we hardly went out to eat. 我母亲花了好几个小时烘烤、做饭、装罐、腌制她能弄到的任何东西. I was the youngest, 和 even at five years old, 我被邀请到厨房帮忙,在这个过程中, 学习. 对我来说,进入酒店行业是自然而然的事情.”
Kitty从15岁开始就从事酒店业务,在几个不同的酒店业务中担任过从洗碗工到行政总厨到总经理的职务, 包括她自己开了两家餐厅好几年. 她毕业于trc的烹饪艺术课程,自2014年以来一直在trc的酒店部门工作.
厨师 George enjoys sharing her techniques, 知识, 与学生的见解和真实生活经验,使他们参与自己的酒店之旅.
“我喜欢听现在和过去的学生讲述他们在酒店业的经历. 看到学生们使用这些知识是一种快乐, 创造力和解决问题的能力,他们通过三一学院的课程获得了实现目标的能力.”
厨师 莫林·伦纳德, Assistant Professor
厨师 莫林·伦纳德 一个终身教职员工只专注于糕点艺术吗. 毕业于芝加哥法国糕点学校, 作为一名行政糕点师,她在这个行业工作了多年.
莱纳德在获得终身教职之前,在三一学院担任兼职讲师. During her time at the College, 获得烘焙证书的学生人数显著增加. 除了, 三种新课程被提议:巧克力和糖果, European 和 American Cakes 和 Production of
She teaches Introduction to
莱纳德在哈佛大学的T.H. 陈公共卫生学院和美国烹饪学院. 她还参加了国际食品化学与技术会议, hosted by United Scientific Group.
Leonard’s years of experience, 再加上她对分享糕点艺术的工艺和科学的热情, 促进学生的保留和对行业的奉献. 努力在酒店行业建立关系网, 她为学生提供了在米其林三星餐厅和其他知名场所工作的机会.
她的课堂提供了一个充满激情的环境——纪律严明,为人正直
Deanna Manners-Ford, Assistant Professor
Assistant professor Deanna Manners-Ford is a Tri-C class of 2012
Manners-Ford自2009年以来一直在trc酒店部门工作. 2016年,她被聘为终身副教授. 她认为教书是一种荣誉,喜欢把自己的真实经历带到课堂上,和学生们分享她的故事.
“There’s nothing like seeing students light up when they finally realize why we do what we do; when they start finding gratification in their major 和 start to experience what they have learned in the classroom in the real world,”她说。.
Manners-Ford最喜欢的是学院如何在学生毕业后继续帮助他们找到工作, providing mentoring, assisting with business plans 和 more.
Kimberley Susbauer, Assistant Professor
Kimberley Susbauer focuses on courses for the Hotel, 目的地和事件管理的酒店管理计划集中在三c. 在加入学院之前,她是克利夫兰万丽酒店的经理. 她在鲍灵格林州立大学学习商业娱乐管理,并持有克利夫兰州立大学成人学习和发展硕士学位.
Susbauer是俄亥俄州酒店和住宿协会和国际酒店理事会的成员, Restaurant 和 Institutional Education, 她还是酒店管理项目认证委员会(ACPHA)的委员. 她的学术和行业热情是客户服务和食品安全. 在她空闲的时候, 她喜欢和陌生人说话,逗别人笑, 和 she is active in animal rescue.
厨师 Ky-Wai黄, Assistant Professor
厨师 Ky-Wai黄他被称为厨师 KY,是tric®酒店管理项目的助理教授. 他拥有加州大学洛杉矶分校的化学学士学位和奥本大学的酒店管理硕士学位.
Wong has a strong background in fine dining. 他的第一份餐厅工作是在比奇伍德的乔瓦尼餐厅. 从那里,他去了英国伦敦的烹饪学校. 除了在伦敦蓝带学院获得烹饪和烘焙/糕点证书之外, 他在米其林二星级餐厅Le Gavroche完成了学徒生涯.
他回到克利夫兰,继续在布莱克海鲜格栅等高档餐厅工作, 丽思卡尔顿酒店的世纪餐厅和酒吧, fire food 和 drink 和 Seballos Pastries. With much experience under his belt, Wong通过自己的努力,在该地区的一些顶级餐饮场所担任了高层职位, including sous 厨师 at AAA Five Diamond restaurant Classics at the Intercontinental Hotel; executive 厨师 at LockKeepers 和 Park City Diner; 厨师 de cuisine at DANTE in Valley View; 和 厨师 de cuisine at Lucky's Cafe.
王喜欢和他的学生分享他对食物的热情和知识. 在他空闲的时候, 他喜欢花时间和家人在一起,也喜欢为社区筹款.
Hospitality Management Staff
Mary Ann Bradfield, Program Director
Mary Ann Bradfield 是卓越酒店管理中心的项目总监吗.
虽然她最近才在2020年11月加入这个部门, Mary Ann has 15 years with Tri-C. She began her career working as a coordinator, supporting grants, 然后在整个学院担任各种项目管理和项目经理的职位.
Mary Ann持有Franklin University的医疗保健管理学士学位和Tri-C的副学士学位. 在攻读副学士学位的早期, 玛丽·安在酒店行业担任过各种职务,包括餐厅管理.
玛丽·安(Mary Ann)是trc妇女委员会网络成员,也是第一代大学生的College Now导师. 在她的空闲时间,玛丽安享受家庭,骑自行车,和海滩.
朱莉安·钱伯斯,第二单位行动专家
Julieann Chambers 是三c酒店卓越管理中心的单元运营专员吗. She was born 和 raised in Clevel和, 并在美国海军陆战队光荣服役四年.
Julieann是一名自豪的三c校友,拥有文学副学士学位. While earning her degree, 她曾在东部校区的退伍军人和军事相关服务部门工作, then was hired as the Program Assistant.
In her spare time, 她喜欢学习财务知识,喜欢在克利夫兰周围不同的地铁公园散步. Julieann的使命是始终帮助和支持学生的学业和未来的成功.
厨师Karen L. Monath, Associate Dean
作为一个小女孩, 凯伦蒙娜斯 tended the garden, 她剥了很多苹果的皮,还帮忙把家里四分之一英亩的花园里收获的苹果装罐和保存起来. 十岁的时候,她就知道自己想成为一名厨师.
从美国烹饪学院毕业后, 20岁时,莫纳斯成为了一家非常成功的餐厅的行政总厨. 她一生中大部分时间都在通过各种各样的经历来完善自己的技艺. She has served royals 和 billionaires, catered meals for two 和 for a thous和, 在餐桌旁剥葡萄,策划并执行600人的婚礼.
Monath拥有佛罗里达国际大学酒店管理硕士学位. 她曾任教于宾夕法尼亚州立大学,是Tri-C®的助理教授, 教授烹饪艺术和酒店管理.
Monath从她多年的厨师经验和作为大型宴会和餐饮设施的所有者,将现实生活中的知识和技能带入学术课程. 她的热情是帮助学生在生活和商业上取得成功.
威廉史卡利, Facility Coordinator
Don't let his job title fool you. 威廉史卡利 (比尔)负责为酒店管理项目采购原料和设备, along with any other last-minute needs. His behind-the-scenes 知识 of suppliers, 食品市场等使项目和日常课程走上正轨.
“我在食品行业工作了30多年,”斯库利说. “你需要跟上周围发生的一切. 非行业人士不理解需要满足的固定期限和需要的紧迫感. 最重要的是, the planning needed to have the right food, at the right time, in the right amounts.”
在成长过程中,史高丽会和祖父一起打理花园,和祖母一起做饭. 这为客人种植食物和烹饪奠定了基础, making sure everyone was happy 和 fed. 15岁时,他得到了第一份真正的工作,放学后在一家面包店给糕点师傅打扫卫生. 从那时起, he’s worked at a grocery store, a catering company, 除了做销售工作,还在私人游艇俱乐部和公司餐厅工作, health care 和 now, 教育.
Scully持有Bowling Green State University的餐厅和机构餐饮服务管理学士学位. 当他不工作的时候,他喜欢和他的妻子和他们的两个孩子在一起.